家政服务员国家职业标准

职业功能

工作内容

技能要求

相关知识

一、家庭礼仪

（一）言谈举止

1．运用恰当方式接待客人

2．正确接打电话

3．坐姿、站姿、走资得体

4．掌握常用文明用语

1．迎送客人的基本常识

2．沏茶倒水的方法和注意事项

3．接打电话的注意事项

4．坐、站、走姿注意事项5．常用的文明用语

（二）仪表仪容

1．衣着整洁

2．讲究个人卫生

着装的注意事项

（三）生活习俗

尊重用户的生活习俗

我国少数民族的生活习俗

二、操持家务

（一）制作家庭餐

1．简单主食制作

2．一般菜肴烹调

1．掌握蒸、煮两种主食制作技法

2．掌握蒸、炒、炖、拌四种烹调技法

3．掌握选、削、择及洗涤常见蔬菜的方法

4．掌握切、剁、削、刮等常用刀法，能将原料加工成丁、片、段、块等形状

5．能简单配制一般菜肴

1．主食制作中原料和水的比例及水温标准

2．馅料调拌的常识

3．基本调味品的使用常识

4．火候使用的常识

5．食品成熟性状的鉴别

6．食品（原料及成品）鉴别及保管的基本常识

（二）家居保洁

1．清扫地面

2．擦拭家具及用品

3．清洁厨房和卫生间

1．运用正确方法清洁一般地面，掌握清扫和擦试的程序

2．掌握正确擦拭一般家具及用品的方法

3．按照要求采用正确方法清洁厨房、清洁卫生间

1．不同类型地砖的清扫常识

2．木地板、地毯的清扫常识

3．家具的有关知识

4．一般清洁剂的性能和使用常识

（三）衣物的洗涤和保管

1．洗涤一般衣物

2．分类摆放衣物

1．依据衣物的特性选用洗涤剂

2．掌握手洗和机洗的正确方法

3．掌握晾晒和叠放衣物的正确方法

4．清洁鞋帽

1．衣物的一般特性

2．洗涤剂的用途

3．衣物洗涤的一般常识

（四）家用电器和燃具使用

1．洗衣机、冰箱、微波炉、吸尘器的使用

2．燃气具、热水器、取暖器及非电器炉灶的使用

1．掌握正确使用洗衣机、冰箱、微波炉、吸尘器的方法

2．掌握正确使用燃具、热水器、取暖器的方法

1．家用电器的性能和使用注意事项

2．煤、煤气、天然气的使用常识

（五）采买与记账

1．能够按要求购买日常生活用品和食品

2．能够记录采买明细账目

1．常见生活用品和食品购买须知

2．一般记账方法

三、看护婴幼儿

（一）饮食料理

1．制作婴幼儿主、辅食

2．辅助婴幼儿进食

1．能够正确调配奶粉

2．能按要求制作简单的主、辅食

3．能按要求给婴儿喂奶，辅助幼儿进食、进水

1．调配奶粉的方法和注意事项

2．婴幼儿主、辅食的特性

3．辅助婴幼儿进食的方法和注意事项

（二）起居料理

1．照料婴幼儿穿脱衣服

2．照料婴幼儿清洗

3．照料婴幼儿便溺

4．照料婴幼儿睡眠

5．照料婴幼儿活动

1．能正确抱、领婴幼儿

2．能够协助给婴幼儿穿、脱衣服，给婴儿换尿布

3．能够协助给婴幼儿洗澡和日常盥洗

4．能照料婴幼儿便溺

5．能运用正确的方法使婴幼儿较快入睡

6．能协助照料好婴幼儿的日常活动及出行

1．抱、领婴幼儿的方法和注意事项

2．婴幼儿洗澡和盥洗的程序及注意事项

3．看护婴幼儿活动的注意事项

4．洗涤婴幼儿衣物的注意事项

5．对婴幼儿用具进行消毒的方法及注意事项

（三）异常情况的发现与应对

1．发现异常情况能及时报告

2．能正确处理轻微外伤

3．能正确处理轻微烫伤

1．外伤紧急处理常识

2．烫伤紧急处理常识

四、照料老人

（一）饮食料理

1．制作老人主、副食品

2．照料考人进食

1．能够按要求制作老人适宜的主、副食品

2．依老人习惯，协助其合理进食

1．老年人饮食基本原则

2．老年食品的特性

（二）日常起居料理

1．照料老人穿衣

2．照料老人盥洗

3．照料老人出行

1．能协助老人穿衣

2．能照料老人盥洗

3．能陪伴老人安全出行

4．能够与老人交谈，给老人阅读书报

1．老年人的行动特点

2．外出注意事项

（三）突发情况的应对

1．常见突发病

2．外伤

1．发现异常及时报告

2．轻微外伤的处理

外伤紧急处理常识

五、看护病人

（一）饮食料理

1．能按要求制作病人适宜的菜肴

2．能按要求制作3种流食和半流食

3．能给卧床病人喂水、喂饭

1．病人饮食的一般特点

2．流质饮食的制作方法和注意事项

（二）起居料理

1．照料病人洗漱

2．照料病人便溺

3．为病人擦澡

1．能按要求照料病人洗漱

2．能按要求并采用正确的方法照料行动不便的病人便溺

3．能采用正确的方法给卧床病人擦洗、穿衣

1．预防褥疮的一般知识

2．擦澡的方法和注意事项

（三）病情异常的发现与应对

1．能观察并发现病人异常情况

2．发现异常及时呼救

一般常见病的症状

六、护理孕妇与产妇

（一）孕妇护理

1．照料孕妇洗澡

2．陪孕妇安全出行

1．孕妇的生理变化

2．外出注意事项

（二）产妇护理

1．正确给产妇换洗衣物

2．照料产妇沐浴

1．产妇饮食的一般特点

2．产妇的日常生活注意事项

职业功能

工作内容

技能要求

相关知识

一、家庭礼仪

（一）仪表仪容

1．妆扮得体

2．坐姿、站姿、走姿正确

1．服装搭配的基本常识

2．日常生活化妆的基本知识

（二）人际交往

1．能与不同性格的人和谐相处

2．能正确运用日常交际礼节待人接物

3．根据宾主关系和身份引导客人入坐客厅

日常交际礼节

（三）生活习俗与宗教信印

尊重用户的生活习俗和宗教信仰

1．佛教、道教、伊兰教的基本礼仪与习俗知识

2．主要传统节日习俗

二、操持家务

（一）制作家庭餐

1．制作主食

2．制作菜肴

（1）拌制凉菜

（2）烹制热菜

（3）制作一般汤菜

1．能够合理安排家庭膳食

2．掌握蒸、煮、烙等3种主食制作技法

3．掌握炒、炸、蒸、煮、炖、拌6种烹调技法

4．掌握3种以上的复合调味方法

5．掌握3种以上的冷菜调味方法

6．掌握肉类原料的简单分割选用技术

7．掌握一般鱼类的宰杀、去鳞、去鳃、开膛和洗涤的初步加工技术

8．掌握片（批）、切等常用刀法，能将原料加工成丝状

1．营养学的基本知识

2．鲜活原料初加工方法及技术要求

3．一般配餐知识

4．一般调味知识

5．食用油的合理使用

6．食品（原料及成品）鉴别及保管常识

（二）家居保洁

1．清洁保养地面

2．家具及用品保洁

3．清洁厨房卫生间

1．能够清洁保养不同质地地面

2．能够使用清洁剂清洁、保养各类家具

3．能够对餐饮器具和卫生器具进行消毒

1．不同质地地面的保养知识和原材料的特性

2．不同质地家具的养护常识

3．常见消毒剂的性能和使用常识

（三）衣物的洗涤、熨烫和保管

1．洗、烫一般衣物

2．保管衣物

1．能够正确洗烫常见面料的衣物

2．能够保管不同面料的衣物

3．能够鉴别常见服装面料的质地

1．常见针纺织品、皮毛制品的特性

2．常见面料衣物熨烫注意事项

3．不同面料衣物的保管常识

4．皮毛制品的保管常识

（四）宠物饲养

能够喂养鱼、鸟、猫、狗等类宠物

宠物饲养常识

（五）采买与计账

1．按要求制定采买计划并合理安排支出

2．运用一般购物技巧购买商品

常用生活用品和食品的质量鉴别常识

三、保育婴幼儿

（一）生活护理

1．能合理地进行膳食调配

2．能独立给婴幼儿洗澡和日常盥洗

3．能独立给婴幼儿喂奶和进食进水

1．婴幼儿营养常识

2．辅食的添加原则

3．婴幼儿的一般生理特点

（二）卫生保健

1．能帮助婴幼儿养成良好的生活和卫生习惯

2．能根据婴幼儿特点合理安排一日生活

3．能采用科学的方式、方法对婴幼儿进行体格锻炼

1．培养婴幼儿良好的生活、卫生习惯的重要性及其方法

2．安排婴幼儿一日生活的基本原则

3．婴幼儿体格锻炼的方式、方法

4．婴幼儿常见病的预防知识

（三）教育

1．能帮助婴幼儿发展基本动作

2．能使用普通话与婴幼儿进行经常性的、积极的语言交流

3．能阅读一般图书并形象生动地给婴幼儿讲故事、说儿歌

4．能带婴幼儿玩游戏

1．婴幼儿身心发展的一般特点

2．婴幼儿早期教育的基本知识

3．婴幼儿的基本游戏与玩具选择

四、护理老人

（一）生活护理

能够进行老人膳食调配

老年人膳食营养知识

（二）卫生保健

能做两套保健操

1．卫生保健基础知识

2．老年常见病基础知识

（三）心理护理

能和老人交谈，为老人阅读收报，与老人和谐相处

老年心理基本特点

五、护理病人

（一）生活护理

1．膳食制作

2．起居科理

1．能够按要求制作适宜病人的食品

2．能为卧床病人进行简单的保健按摩

1．卧床病人的一般心理特点

2．保健按摩的注意事项

（二）医疗护理

1．能为病人测体温和血压

2．能进行褥疮护理

3．心、脑血管病的应对

4．能协助病人进行自理能力的训练

5．能正确使用氧气袋

6．能够正确给病人进行物理降温

7．能对卧床病人进行口腔护理

8．能正确进行口对口人工呼吸

9．能正确进行胸外心脏挤压

1．体温表和血压计使用常识

2．褥疮的防治知识

3．心、脑血管病的症状表现

4．心脏病保健药盒的作用和使用注意事项

5．氧气袋的用途和使用注意事项

6．物理降温的基本知识

7．口腔护理的方法和注意事项

8．口对口人工呼吸的方法和注意事项

9．胸外心脏挤压的方法和注意事项

10．传染病的预防知识

六、护理孕妇、产妇与新生儿

（一）孕妇护理

1．按要求制作适合孕妇的主、副食品

2．依据孕妇的生理和心理特点为其创造舒适环境和气氛

1．孕妇饮食常识

2．孕妇的心理特点

（二）产妇护理

1．能为产妇进行膳食调配

2．能协助产妇进行康复锻炼

1．产妇的日常生活特点

2．产妇菜谱的制定原则

3．产妇康复锻炼的方法和注意事项

（三）新生儿护理

1．能为新生儿准备必要的用品

2．能独立为新生儿洗澡和清洗

3．能独立给新生儿喂水、喂食

1．新生儿必备用品的常识

2．新生儿的生理特点

3．新生儿饮食常识

职业功能

工作内容

技能要求

相关知识

一、社交礼仪

（一）家庭宴请和聚会

1．能遵照有关的礼仪要求制定宴请和聚会方案

2．能有礼貌地迎送各类宾客，并能进行恰当的接待

3．聚会中能礼貌地处理各项事宜

4．会跳2种交谊舞

1．宴请和赴宴的礼仪知识

2．舞会或家庭聚会相关的礼仪知识

3．主要宗教的基本礼仪和有关的民俗知识

（二）社交场合服饰化妆

1．能根据不同的场合进行着装和化妆

2．能根据不同的社交活动协助雇主进行化妆和着装

1．服饰和化妆的美学知识

2．各种社交场合服饰和化妆的基本知识

（三）家庭对外交往

1．能用英语进行日常会话

2．能根据需要有效地开展对外联络

1．交际礼仪的基本知识

2．涉外交往的基本原则和注意事项

3．国际交往礼仪基本知识

二、家务管理

（一）家庭餐与家宴烹制

1．制作主食

2．制作菜肴

3．制作甜品

1．能够设计、制作家庭便宴

2．掌握蒸、煮、烤、烙等4种主食制作技法

3．掌握炒、煎、炸、蒸、煮、炖、煨及凉拌等8种烹调技法

4．能够制作2种以上甜品

5．合理安排膳食，做到营养均衡

1．便宴菜单设计原则

2．常见食品的营养成分

3．上菜程序和注意事项

4．制汤基本常识

5．菜肴合理搭配常识

（二）家居美化

1．能够进行居室布置

2．能够养护常见的花卉，并合理摆放

3．会进行常见花的插摆，能够修剪草坪

1．生活中的美学基本知识

2．常见花卉的养护方法

3．一般插花常识

（三）家用办公设备的使用

1．能够使用计算机进行一般的文字录入

2．能够使用计算机进行上网，并下载文件

3．能够使用传真机收发资料

1．计算机的常识和操作方法

2．上网和下载文件的方法

3．传真机的使用方法

（四）家庭理财

能够合理安排日常生活开支

1．日常生活费用支付方法

2．信用卡的使用方法

（五）家庭保健

1．能按家庭成员的不同特点，科学、合理地安排一日生活

2．能根据家庭成员特点进行膳食调配

3．能根据家庭成员的不同特点，指导其进行合理的体格锻炼

4．根据一般常见病的饮食禁忌，制作适宜病人的膳食

1．儿童、成人及孕、产妇的生活规律

2．体格锻炼基本方法

3．营养配餐的一般知识

4．一般常见病的预防与保健

5．老年常见病的防治与护理知识

三、家庭教育

（一）学前儿童家庭教育

（二）学龄儿童家庭教育

1．能通过游戏对学前儿童进行体、智、德、美教育

2．能对学龄儿童进行良好行为习惯的培养

3．能对学龄儿童进行适当的学习辅导与生活指导

1．学前儿童游戏的特点与教育

2．学龄儿童身体发育的一般特点与教育

3．学龄儿童心理发展的一般特点与教育

4．音乐、舞蹈、绘画、外语、计算机等项专业知识

四、家庭休闲娱乐

（一）家庭娱乐活动组织安排

1．陪同家庭成员进行体育活动

2．安排外出活动

3．能组织安排家庭聚会等娱乐活动

1．体育运动卫生常识

2．旅游知识

（二）常用家庭音像设备使用

1．能为家庭活动摄影、摄像

2．能使用音响、录像机、曩碟机等家庭音像设备

1．家用摄影、音像设备的类别、性能及使用注意事项

2．摄影、摄像基本知识

项   目

初级

中级1

中级2

项 目

高级

基本要求

一、职业道德

5

5

5

一、职业道德

5

二、基础知识

10

5

5

二、基础知识

5

相关知识

一、家庭礼仪

10

15

15

一、社交礼仪

15

二、操持家务

20

30

30

二、家务管理

25

三、看护（保育）婴幼儿

20

25

—

三、家庭教育

25

四、（照料）护理老人

5

10

10

四、家庭休闲娱乐

25

五、护理孕产妇（与新生儿）

10

10

10

六、看护（护理）病人

20

—

25

合  计

100

100

100

100

项  目

初级

中级1

中级2

项目

高级

技能要求

一、家庭礼仪

10

20

20

一、社交礼仪

20

二、操持家务

25

30

30

二、家务管理

30

三、看护（保育）婴幼儿

25

35

—

三、家庭教育

30

四、（照料）护理老人

10

6

6

四、家庭休闲

20

五、护理孕产妇（与新生儿）

10

9

9

六、看护（护理）病人

20

—

35

合   计

100

100

100

100